光耀華夏訊(記者 許順喜)一方水土一方味，北京城的厚重與煙火氣，都藏在一碗打鹵面里。它不僅是“中國(guó)100大面條之一”，更是六朝古都飲食文化的活化石——從明朝軍營(yíng)的“大雜燴”演變至今，一碗鹵汁勾芡的講究，承載著市井的親切與宮廷的精致。

　　隱于市井的“面道宗師”

　　在高碑店的街巷深處，七旬掌門人任淑珍與老伴兒堅(jiān)守著“全氏秘宗”打鹵面的獨(dú)門技藝。不同于豪華酒樓的排場(chǎng)，這份味道藏在胡同的煙火中：肉片厚薄需勻、勾芡必用紅薯淀粉、花椒油點(diǎn)睛增香——每一步都是老北京“講究不將就”的縮影。食客李春城感嘆：“面條筋道彈牙，鹵汁裹著蛋花香，吞下的是酣暢淋漓的京味兒!”

　　當(dāng)足球青春邂逅非遺味道

　　中國(guó)教育電視臺(tái)《綠茵青春》欄目組首次將鏡頭對(duì)準(zhǔn)美食傳承，以“體教融合”的視角，揭秘打鹵面與北京人“樸實(shí)又高雅”的精神共鳴。節(jié)目中，您將看到：任淑珍演示勾芡火候的千年智慧及“全氏秘宗”打鹵面的獨(dú)門技藝。

　　邂逅一場(chǎng)味覺的“艷遇”

　　2025年8月8日晚21:40分左右，鎖定中國(guó)教育電視臺(tái)CETV4《綠茵青春》，看一碗打鹵面如何煮沸半座城的鄉(xiāng)愁，聽任淑珍講述“鹵汁里的北京魂”。(節(jié)目播出后，百度視頻、西瓜視頻、抖音視頻、搜狐視頻等多家媒體將同時(shí)亮相，呈現(xiàn)多維文化視角聯(lián)動(dòng)播出。)責(zé)編：李明